Мы живём в век сказочного раздолбайства. Люди быстро меняют планы, забывают об обещаниях и иногда ленятся сильнее обычного. Плюс всегда может случиться форс-мажор.
А для бизнеса всё это — смерти подобно.
Существует (прежде всего в турбизнесе) такое понятие как овербукинг. Это когда в самолёте — всего 100, а билетов на этот рейс продают (например) 105 штук.
Из расчёта того, что пять человек по тем или иным причинам не придут / опоздают и пассажиров будет ровно сто.

Тем временем небезызвестный Павел Воронович 